Бухгалтерский учет в торговле 1998'3
	Home Поиск Издания Контакты k-press.ru

Продолжается подписка на наши издания! Вы не забыли подписаться?

Особенности оплаты труда на предприятиях торговли и общественного питания

В последнее время в организациях большое внимание уделяется созданию такой системы оплаты труда, которая бы способствовала повышению производительности и увеличению получаемого дохода. В зависимости от вида и условий производства существует несколько систем оценки и оплаты труда. Особый интерес представляет формирование системы оценки и оплаты труда в организациях торговли и общественного питания, тем более, что наблюдается значительное увеличение роста образования новых магазинов, рынков оптовой, мелкооптовой и розничной торговли, павильонов, палаток, ресторанов, кафе и т. д.

На работников, принятых по найму в эти организации, в полной мере распространяется действующее трудовое законодательство. В то же время статьями 15, 17 и 18 КЗоТ РФ предусмотрены возможности отражения особенностей условий организации и оплаты труда в трудовом договоре между работником и организацией, не противоречащих трудовому законодательству Российской Федерации.

В соответствии со статьей 46 КЗоТ РФ нормальная продолжительность рабочего времени работников не может превышать 40 часов в неделю. Для работников большинства организаций устанавливается пятидневная рабочая неделя с двумя выходными днями. В тех организациях, где по характеру производства и условиям работы введение пятидневной рабочей недели нецелесообразно, устанавливается шестидневная рабочая неделя с одним выходным днем.

Суммированный учет рабочего времени является специальным порядком распределения и учета рабочего времени, который позволяет учитывать продолжительность отработанного времени в сутки и за неделю, в тех случаях, когда она отклоняется от установленной трудовым законодательством нормы. При этом вводится и организуется строгий учет рабочего времени и времени отдыха.

Учет рабочего времени

Ведение суммированного учета рабочего времени в организациях торговли и общественного питания (далее — организации торговли) производится на основании статьи 52 КЗоТ РФ, которой определено, что в организациях с непрерывным производством, а также в отдельных цехах, участках, отделениях и при выполнении некоторых видов работ, где по условиям производства (работы) не может быть соблюдена установленная для данной категории работников ежедневная или еженедельная продолжительность рабочего времени, допускается введение суммированного учета рабочего времени с тем, чтобы продолжительность рабочего времени за учетный период не превышала нормального числа рабочих часов (ст. 42 — 45 КЗоТ РФ).

При суммированном учете рабочего времени учетным будет являться календарный период (отрезок времени), в течение которого должна быть в среднем соблюдена установленная трудовым законодательством для данной категории работников организаций торговли продолжительность рабочего дня и рабочей недели.

Учетный период, по решению организации, может измеряться месяцем, кварталом, полугодием или годом и охватывать как рабочее время, так и часы работы в выходные, праздничные дни и время отдыха.

Нормальное число рабочих часов исчисляется по расчетному графику пятидневной рабочей недели с двумя выходными днями в субботу и воскресенье, исходя из следующей продолжительности ежедневной работы (смены):

• при 40-часовой рабочей неделе — 8 часов, в предпраздничные дни — 7 часов;
• при продолжительности рабочей недели менее 40 часов — количество часов, получаемое в результате деления установленной продолжительности рабочей недели на пять дней.

В соответствии со статьей 80 КЗоТ РФ при оплате труда работников в организациях торговли могут применяться тарифные ставки, оклады, а также бестарифная система, если организация сочтет такую систему наиболее целесообразной. При установлении бестарифной системы оплаты труда заработок работника ставится в зависимость от конечных результатов работы всего рабочего коллектива.

На практике в организациях торговли могут применяться следующие системы оплаты труда:

• повременная — на основании часовой или дневной тарифной ставки или месячного оклада;
• повременно-премиальная — на основе тарифной ставки (оклада) и премии в зависимости от выручки (доходов, прибыли, выработки и др.);
• сдельная — на основании определенного оклада (тарифной ставки) или даже минимального размера оплаты труда и, сверх того, дальнейшая заработная плата определяется в процентах от выручки или прибыли.

Пример 1

Продавцу магазина установлен оклад в размере 1000 руб. Кроме того, данному работнику ежемесячно выплачивается премия в размере 5 процентов от стоимости реализованных им товаров. Определим размер заработной платы работника, если в июне им отработано 13 рабочих дней, а товаров продано на сумму 15 000 руб. Количество рабочих дней в июне — 21 день.

Так как работником отработано в июне 13 рабочих дней, то заработок без учета премии составит:

• 1000 руб.: 21 день х 13 дней = 619 руб.

Размер премии в этом месяце составит:

• 15 000 руб. х 0,05 = 750 руб.

Таким образом, в июне размер оплаты труда работника составит:

• 619 руб. + 750 руб. = 1369 руб.

Пример 2

В секции магазина работает бригада продавцов из трех человек. Оплата труда продавцам производится на основе установленных тарифных ставок с учетом расценок за выполнение плана товарооборота. План товарооборота в июне выполнен бригадой на 107 процентов. Количество рабочих дней в июне — 21 день.

Приведем таблицу расчета начислений заработной платы бригады (табл. № 1).

1. Определим заработную плату работников за отработанное время (графа 4 таблицы):

а) для Ивановой:

1000 руб.: 21 день х 20 дней = 952 руб.;

б) для Петровой:

1200 руб.: 21 день х 18 дней = 1029 руб.;

в) для Сидоровой:

1000 руб.: 21 день х 21 день = 1000 руб.

Итого: 952 руб. + 1029 руб. + 1000 руб. = 2981 руб.

Чтобы общий заработок каждого соответствовал его выработке, определяется коэффициент распределения сдельного приработка.

2. Определим расценку за каждый процент выполнения плана, для этого сумму месячных окладов работников бригады (значение строки “ИТОГО” графы 2 таблицы) следует разделить на 100: 3200 руб.: 100 = 32 руб.

3. Общая заработная плата бригады равна произведению расценки на процент выполнения плана товарооборота: 32 руб. х 107 = 3424 руб.

4. Размер коэффициента распределения сдельного приработка вычисляется путем исчисления разницы между общей заработной платой бригады и начисленной заработной платой за отработанное время, деленной на начисленную заработную плату за отработанное время (то есть (п. 3 — п. 1): п. 1)): (3424 руб. — 2981 руб.): 2981 руб. = 0,1486.

Сдельный приработок работников составит (графа 5 таблицы):

а) для Ивановой:

952 руб. х 0,1486 = 141 руб.;

б) для Петровой:

1029 руб. х 0,1486 = 153 руб.;

в) для Сидоровой:

1000 руб. х 0,1486 = 149 руб.

Таблица № 1

Таким образом, заработная плата работников составит (графа 6 таблицы):

а) для Ивановой:

141 руб. + 952 руб. = 1093 руб.;

б) для Петровой:

1523 руб. + 1029 руб. = 1182 руб.;

в) для Сидоровой:

149 руб. + 1000 руб. = 1149 руб.

Вид, системы оплаты труда, размеры тарифных ставок, окладов, премий, иных поощрительных выплат, а также соотношение в их размерах между отдельными категориями персонала и штатное расписание организации торговли определяют самостоятельно и фиксируют их в коллективных договорах и иных локальных нормативных актах.

При этом в соответствии со статьей 78 КЗоТ РФ месячная оплата труда работника, отработавшего полностью определенную на этот период норму рабочего времени и выполнившего свои трудовые обязанности (нормы труда), не может быть ниже установленного минимального размера оплаты труда.

В соответствии со статьей 81 КЗоТ РФ оплата труда работников может производиться на основе должностных окладов. Должностные оклады устанавливаются администрацией организации в соответствии с должностью и квалификацией работника.

Организации торговли и общественного питания могут устанавливать для руководителей, специалистов и служащих иной вид оплаты труда, например в процентах от выручки, в долях от прибыли и другие. В данном случае оплата устанавливается в виде фиксированной доли дохода, который получает организация от реализации товаров конкретным работником или бригадой. При этом важно вести четкий учет реализации товаров по их видам и по каждому работнику.

Пример 3

Продавцу магазина установлена система оплаты труда по конечному результату. Продавец в отчетном периоде реализовал продукцию на сумму 30 тыс. руб. Прибыль, полученная магазином от продажи данной продукции, составила 10 тыс. руб. Определим заработок продавца, если:

• оплата его труда установлена в размере 7 процентов от стоимости реализованной продукции;
• оплата труда работника установлена в размере 15 процентов от прибыли, полученной магазином от продажи продукции.

В первом случае работнику будет начислено:

• 30 000 руб. х 0,07 = 2100 руб.

Во втором случае работнику будет начислено:

• 10 000 руб. х 0,15 = 1500 руб.

Установление ненормированного рабочего дня

Нередко на практике работникам торговли, учитывая особенности их труда, устанавливается, с их согласия, ненормированный рабочий день. Однако следует иметь в виду, что это особое условие труда, устанавливаемое для определенных категорий работников и состоящее в том, что они в отдельные дни в случае производственной необходимости должны выполнять, по предложению администрации или по собственной инициативе, работу во внеурочное время, которое не признается сверхурочным временем.

В качестве компенсации за особые условия труда (повышенную нагрузку и допускаемую работу во внеурочное время) работникам с ненормированным рабочим днем предоставляется дополнительный отпуск продолжительностью до 12 рабочих дней. Здесь необходимо отметить, что у работников, пользующихся ежегодным 24 дневным отпуском, его продолжительность не изменяется. Иными словами, по мнению Минтруда России, такой дополнительный отпуск предоставляется лишь тем работникам, у которых продолжительность отпуска составляет менее 24 рабочих дней.

Однако в коллективном договоре (положении об оплате труда или ином локальном нормативном акте) может быть предусмотрена соответствующая доплата, размер которой, на основании статьи 80 КЗоТ РФ, организацией определяется самостоятельно и ограничивается только ее собственными средствами.

Допускаемая переработка сверх установленного рабочего времени не превращает ненормированный рабочий день в удлиненный. Администрация организаций вправе привлекать работников с ненормированным рабочим днем к работе во внеурочное время лишь в исключительных случаях и не вправе заранее обязывать их постоянно работать по особому распорядку сверх рабочего дня (смены).

На работников с ненормированным рабочим днем распространяются правила, определяющие время начала и окончания работы, перерывов для отдыха и приема пищи, порядок учета рабочего времени. Эти лица на общих основаниях освобождаются от работы в дни еженедельного отдыха и праздничные дни.

Организации торговли могут также применять достаточно обоснованную и широко применяемую на практике систему оплаты труда работников организаций, финансируемых из бюджета.

Основой такой системы оплаты труда служит Единая тарифная сетка, охватывающая по разрядам всех работников, как рабочих, так и руководителей, специалистов и служащих.

Время отдыха

Работникам организаций торговли в установленном порядке предоставляется перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов. Перерыв не включается в рабочее время и используется работником по своему усмотрению.

Перерыв для отдыха и питания должен предоставляться, как правило, через четыре часа после начала работы. Время начала и окончания перерыва определяется правилами внутреннего трудового распорядка.

При пятидневной рабочей неделе работникам организаций торговли и общественного питания предоставляются два выходных дня в неделю. Второй выходной день при пятидневной рабочей неделе, если он не определен законодательством, устанавливается графиком работы организации. Оба выходных дня предоставляются, как правило, подряд. При шестидневной рабочей неделе предоставляется один выходной день. Общим выходным днем является воскресенье.

Продолжительность еженедельного непрерывного отдыха должна быть не менее сорока двух часов.

В организациях торговли, приостановка работы в которых невозможна по производственно-техническим условиям или вследствие необходимости постоянного непрерывного обслуживания населения, а также в других организациях с непрерывным производством, выходные дни предоставляются в различные дни недели поочередно каждой группе работников согласно графикам сменности, утверждаемым администрацией по согласованию с соответствующим выборным профсоюзным органом организации торговли и общественного питания (если он есть в организации).

На основании статьи 89 КЗоТ РФ работа в праздничный день оплачивается не менее чем в двойном размере:

1) сдельщикам — не менее чем по двойным сдельным расценкам;

2) работникам, труд которых оплачивается по часовым или дневным ставкам,— в размере не менее двойной часовой или дневной ставки;

3) работникам, получающим месячный оклад, — в размере не менее одинарной часовой или дневной ставки сверх оклада, если работа в праздничный день производилась в пределах месячной нормы рабочего времени, и в размере не менее двойной часовой или дневной ставки сверх оклада, — если работа производилась сверх месячной нормы.

В соответствии с действующим в настоящее время разъяснением Госкомтруда СССР и ВЦСПС от 8 августа 1966 г. № 13/П-21 “О компенсации за работу в праздничные дни”, оплата в указанном размере производится всем работникам за часы, фактически проработанные в праздничный день. Когда на праздничный день приходится часть рабочей смены, то в двойном размере оплачиваются часы, фактически проработанные в праздничный день (от 0 часов до 24 часов).

По желанию работника, работавшего в праздничный день, ему может быть предоставлен другой день отдыха.

Работа в выходной день компенсируется предоставлением другого дня отдыха или, по соглашению сторон, в денежной форме, но не менее чем в двойном размере. Оплата за работу в выходной день исчисляется по правилам оплаты работы в праздничные дни (ст. 89 КЗоТ РФ).

Право работников организаций торговли и общественного питания на отпуск закреплено статьей 37 Конституции Российской Федерации, в которой указано, что каждый имеет право на оплачиваемый ежегодный отпуск. Продолжительность отпуска, согласно статье 67 КЗоТ РФ, составляет не менее 24 рабочих дней в расчете на шестидневную рабочую неделю.

Для приобретения права на отпуск работник торговли должен находиться в трудовых правоотношениях с работодателем (организацией) независимо от формы собственности. При этом не имеет значения срок трудового договора (контракта): заключен ли он на неопределенный срок, на определенный срок или на время выполнения определенной работы (ст. 17 КЗоТ РФ).

Право на отпуск имеют как штатные, так и внештатные работники, работающие в организациях торговли и общественного питания.

Выплата заработной платы за все время отпуска производится накануне ухода в отпуск, но не позднее чем за один день до ухода в отпуск (ст. 96 КЗоТ РФ).

Совместители, работающие в организациях торговли и общественного питания, имеют право на отпуск по совмещаемой работе одновременно с отпуском, предоставляемым на основной работе (Положение об условиях работы по совместительству, утвержденное постановлением Госкомтруда СССР, Минюста СССР и Секретариата ВЦСПС от 9 марта 1989 г. № 81/604-К-3/6–84).

Расчет отпускных сумм производится в соответствии с Порядком исчисления среднего заработка в 1998 году, утвержденным постановлением Минтруда России от 16 января 1998 г. № 1.

В заключение необходимо отметить, что, в соответствии со статьей 154 КЗоТ РФ, работники организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли проходят обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры для определения пригодности их к поручаемой работе и в целях охраны здоровья населения, предупреждения возникновения и распространения заболеваний.

В действующем в настоящее время постановлении СНК СССР от 1 октября 1936 г. № 1769 “Об обязательном медицинском осмотре лиц, занятых в пищевом деле, в предприятиях по санитарно-гигиеническому обслуживанию населения и на сооружениях по водоснабжению” в части, не противоречащей законодательству Российской Федерации, указано, что медицинские осмотры производятся учреждениями здравоохранения в установленном порядке за счет работодателя.

Категории предприятий, рабочие и служащие которых подлежат обязательному медицинскому осмотру, а также сроки (периодичность) осмотров устанавливаются Минздравом России. Лица, не прошедшие в установленном порядке указанные медицинские осмотры, не должны допускаться к выполнению работы.

Приказом Минздрава России и Госкомсанэпиднадзора России от 5 октября 1995 г. утверждены временные Перечни вредных, опасных веществ и производственных факторов, а также работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры работников.

В соответствии с пунктом 24 постановления Пленума Верховного Суда РФ от 22 декабря 1992 г. № 16 “О некоторых вопросах применения судами Российской Федерации законодательства при разрешении трудовых споров”, нарушением трудовой дисциплины является неисполнение или ненадлежащее исполнение по вине работника возложенных на него трудовых обязанностей.

С вопросами и предложениями обращайтесь digraph@rinet.ru

Copyright © 1994-2016 ООО "К-Пресс"